미꾸라지 추어탕의 효능

1. 미꾸라지는 뱀장어 못지않게 영양가가 높은 식품. 환절기 보신요리에 많이 이용된다. 비타민 B₁, B₂를 비롯해 단백질과 지방, 칼슘, 철분이 풍부하며 내장을 따뜻하게 하고 피의 흐름을 좋게 하므로 강장·강정작용이 뛰어나다.

2. 추어탕을 맛있게 먹으려면추어탕을 먹을 때 산초가루, 들깨가루, 송송 썬 부추 등을 넣으면 미꾸라지 특유의 비린내와 흙내가 사라지고 향긋하고 구수한 맛이 난다. 특히 산초가루는 향이 강하므로 1인분에 1작은술 정도를 넣으면 적당하고, 부추는 먹기 직전에 넣어야 향긋하다.