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뇌 세포손상 예방에 효과적인 시금치 만화 주인공 뽀빠이는 시금치를 먹고 힘을 냈다. 시금치를 싫어하는 아이들에게 시금치를 먹이기 위해 이런 상황을 설정했다는데, 정작 시금치를 부지런히 챙겨 먹어야 할 사람은 노화가 시작된 어른이다.
항산화 능력을 높여주는 식품을 연구한 조셉 박사는 쥐 실험을 통해 시금치가 뇌 기능 손상을 막아주는 데 매우 효과적이라는 것을 알아냈다. 인간의 나이로 치면 대략 20세에 해당하는 쥐들에게 각각 규정식, 시금치, 딸기, 비타민 E를 먹이는 실험을 했다. 이 실험을 쥐가 인간의 나이로 치면 45~50세가 될 때까지 8개월 동안 진행했다.
조셉 박사는 쥐들을 깊은 물통 속에 넣고 그들이 쉴 수 있는 발판을 찾게 하는 테스트를 통해 장·단기 기억력의 변화를 측정했다. 그 결과 시금치를 먹은 쥐들이 발판을 숨긴 장소를 훨씬 잘 찾아냈다. 또 산성 세포 반응 능력을 알아보는 실험에서도 시금치가 뇌 세포를 보호하는 데 뛰어난 효과가 있는 것으로 나타났다.
시금치를 먹은 쥐들은 균형 감각과 조정 능력을 통제하는 소뇌의 신경 세포 테스트에서도 높은 점수를 받았다. 이는 인간의 뇌 세포를 보호하는 데도 시금치가 효과적일 것이라는 점을 말해준다.
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